Delicious Food

Kisfiam egyik kedvenc sütije a millionaire’s shortbread, ami egy vajas keksz-szerű alapból (shortbread), egy réteg lágy karamellből és csokibevonatból áll össze.  Valami hasonlónak szerettem volna nekifutni, de nem akartam igazán sütni, ezért a sajttortákhoz használt darált kekszes alapot vetettem be, erre jött a karamell-réteg és a csoki. A család egyhangúlag finomnak minősítette az eredményt (még a nagylány is, aki híresen nincs jóban a karamellel.)

Hozzávalók:
Az alaphoz:
-200 g darált keksz (pl zabkeksz)
-80 g vaj
A karamellhez:
-175 g vaj
-115 g kristálycukor
-3 evőkanál golden syrup (mézzel lehet helyettesíteni)
-395 g sűrített tej (édesített)
Bevonáshoz:
200 g tejcsoki

Az alaphoz a vajat megolvasztjuk, és jól összegyúrjuk a darált keksszel. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk (én kb 20 cm x 28 cm méretű tepsit használtam.)A karamellhez valókat egy lábasban elkeverjük, és sűrűre főzzük (a hőmérséklet itt is fontos, mint a szimpla karamell-készítésnél,   110-114 fokra hevítjük a karamellt, így nem fog folydogálni nagyon és kőkemény se lesz.) Ha elértük az ideális hőt, a karamellt ráterítjük a kekszes alapra, és jól lehűtjük. Ha kihűlt, a csokival bevonjuk, és ha a csoki megszilárdult, apró kockákra (kb 2 x 2 cm-es) vágjuk.

Imádom a decembert. A december hozza magával a karácsony hangulatát, a díszeket, a fényeket, az illatokat, az ízeket. Nekem nem 3 napig tart a karácsony, én legalább egy hónapig ünneplem 🙂 Ha mással nem, hát karácsony-ízű sütikkel. A következő cupcake pedig nagyon karácsonyi: mézeskalács ízű muffin és egy csodálatosan fahéjas krém találkozása.

Hozzávalók (12 darabhoz):
-95 g liszt
-1 teáskanál szódabikarbóna
-fél evőkanál őrölt gyömbér
-1 teáskanál fahéj
-nagy csipetnyi szerecsendió
-nagy csipetnyi őrölt szegfűszeg
-170 g vaj
-112 g kristálycukor
-50 g barnacukor
-1.5 evőkanál méz
-2 tojás
-1 kiskanál vaníliakivonat
A krémhez:
-100 g krémsajt
-130 g vaj
-150 g porcukor
-2 teáskanál fahéj
A muffinokhoz a vajat habosra keverjük a cukrokkal és a mézzel, majd hozzáadjuk a tojásokat és a vaníliát. A szódabikarbónával és a fűszerekkel elkevert lisztet hozzáadjuk a tojásos-vajas keverékhez. 180 °C-on, 20 percig sütjük, vigyázva, hogy nehogy megégjen (ez a méz miatt sajnos könnyen bekövetkezik.)
A krémhez valókat habosra keverjük, és a krémet a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk habzsákkal.

Gyorsan elkészíthető, egyszerű,  ropogós rágcsálnivaló tele finom kókusszal.

Hozzávalók:
-160 g liszt
-fél teáskanál szódabikarbóna
-csipet só
-115 g vaj
-100 g barna cukor
-115 g kristálycukor
-1 tojás
-80 g kókuszreszelék
Gyors mozdulatokkal mindent összegyúrunk, és ha nagyon ragad a tészta, akkor 1 órára hűtőbe tesszük folpackba csomagolva. Ezután kb 3-4 mm vastagra nyújtjuk, és köröket szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk őket (egymástól viszonylag távol, különben úgy összesülnek, ahogy nekem:-)), és pár perc alatt aranyló barnára sütjük (180 °C-on). Ha elkészültek, picit hagyjuk őket hűlni a tepsiben, majd rácsra téve teljesen lehűtjük őket.

A pár hete posztolt kenyérlángos tésztáját felhasználva már sütöttem pizzát is, ami nagy népszerűségre tett szert kis családom tagjai körében. Most viszont valami picit különlegesebbet szerettem volna készíteni: pizza ízű, de nem pizza-formájú tésztát. Így született meg ez a pizzatekercs, amit kb olyan egyszerű elkészíteni, mint egy pizzát, kicsit lassabban sül ugyan, de akár uzsira is elcsomagolható, mint egy péksütemény. A tölteléke szabadon variálható, nekünk pepperoni volt felhalmozva a hűtőben, így az került bele.

Hozzávalók:
Tészta:
-300 g liszt (minden kelt tésztához kenyérlisztet használok, sokkal jobb állagú tészta süthető a kenyérlisztből)
-negyed teáskanál só
-30 g friss élesztő
-10 ml olívaolaj
-1 kiskanál cukor
-175 ml meleg víz
Töltelék:
-80-100 g szalámi
-10 dkg sajt
-pizzafűszer
Tetejére
-kb 30 g olvasztott vaj
Az élesztőt a cukros vízben felfuttatom, majd a tészta többi hozzávalójával alaposan összegyúrom. Duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkán kb 25 x 30 cm-es téglalappá nyújtom. A szalámit elrendezgetem a tésztán, a sajttal és a fűszerkeverékkel megszórom, majd óvatosan feltekerem. A tetejét olvasztott vajjal alaposan átkenem. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 200 fokra előmelegített sütőben, kb 30 perc alatt készre sütöm. Már melegen is felszeletelhető, én kb 1,5 centis karikákra vágtam, így könnyebben tud rájárni a család 🙂

Ezt a rizottót nem hagyományos módon, a tűzhely mellett állva, folyamatosan kavargatva készítettem, hanem -lustaság fél egészség alapon- minden hozzávalót beraktam egy jénaiba, és a sütőben sütöttem meg. Nem bántam meg, finom, tele van zöldséggel, a bacon pedig nagyon kellemes -füstölt- alapízt ad az egésznek.

Hozzávalók:
-250 g bacon apróra darabolva
-200 g póréhagyma vékonyan felszeletelve
-175 g fagyasztott zöldborsó
-250 g rizottó rizs (illetve bármilyen más kerek szemű rizsfajta, ilyen pl a paellához való rizs)
-700 ml csirkehúsleves alaplé
-2-3 evőkanál reszelt sajt
A bacont picit megpirítjuk serpenyőben, majd félretesszük. A visszamaradt zsíron a póréhagymát pár percig pároljuk. Egy közepes méretű jénaiba tesszük a rizst, a csirkehúslevest, a bacont és a póréhagymát, lefedjük, majd 200 fokon kb 20 percig sütjük (kb 10 perc után átkeverjük). Amikor a rizs már majdnem beszívta a folyadékot, akkor beletesszük a borsót, és addig sütjük, míg a borsó is megpuhul. Ekkor belekeverjük a reszelt sajtot, és hagyjuk, hogy teljesen elolvadjon. Forrón tálaljuk.

Gyorsan elkészíthető keksz-szerű -de a keksznél puhább- walesi finomság, aminek a különlegessége az, hogy nem sütőben készül, hanem  serpenyőben. Hagyományosan öntött vasból készült vastag aljú serpenyőben sütötték, de a mai teflonos serpenyőkben is simán elkészíthető.

Hozzávalók (kb 20 darabhoz):
-225 g finomliszt
-1 kiskanál szódabikarbóna
-100 g vaj
-egy csipet só
-50 g kristálycukor
-50 g mazsola
-1 tojás
-1-2 evőkanál tej
A lisztet elkeverjük a sóval és a szódabikarbónával, majd az ujjaink között összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a cukrot, a tojást és a mazsolát, majd annyi tejet adunk hozzá, hogy egy gyúrható, de viszonylag kemény tésztát kapjunk. Lisztes deszkán kb fél centi vastagságúra nyújtjuk, majd 6-7 centis sütiszaggatóval köröket szaggatunk belőle. Egy vajjal alaposan kikent serpenyőt felforrósítunk, és alacsony lángon a sütik mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. Ha megsültek, rácsra tesszük őket, és porcukorral meghintjük mindkét oldalukat.
Különböző fűszerekkel, szerecsendióval vagy fahéjjal is ízesíthetjük a tésztát, mindkét fűszer kellemes ízt ad a welsh cake-nek, de fűszerek nélkül is nagyon finom süti.

Gyorsan elkészíthető, laktató, kellemesen fűszeres curry. Ez nem az a curry, amitől lángokban fog állni a szánk, úgyhogy ha valaki azt a nagyon csípős típust kedveli, az ezt nem fogja szeretni (hacsak nem ad a fél kiskanál őrölt chili mellé még néhány kiskanálnyit a recepthez).  Ennek a kormának -a tejszíntől és a kókusztól- kifejezetten lágy az íze.

Hozzávalók:
-1 evőkanál olaj
-500 g csirkemell apró kockákra vágva
-1 lilahagyma vékonyra szeletelve
-1 piros kaliforniai paprika kis kockákra darabolva
-2 gerezd fokhagyma pürésítve
-2 evőkanál korma curry paszta
-fél kiskanál őrölt chili
-230 g darabolt paradicsom konzerv
-1.5 dl csirkehúsleves
-1.5 dl főzőtejszín
-50 g kókuszkrém (pépesített kókusz, pl Cocomas)
-só az ízesítéshez
Az olajon megpirítjuk a csirkemellet, hozzáadjuk a hagymát, paprikát és a fokhagymát, és 5-10 percig pároljuk őket. A korma pasztát elkeverjük a zöldségekkel, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a csirkehúslevest. Sóval és őrölt csilivel ízesítjük. Amikor a csirke jól átpuhult, hozzáadjuk a kókuszt és a tejszínt, és pár percig forraljuk velük is a curryt. Rizzsel vagy naan kenyérrel tálaljuk.

Vagy langalló, kenyérlángos, stb. Hívhatjuk akárhogyan, lényeg, hogy finom 🙂 Ebédre, vacsira, uzsira, bármikor.

Recept:
A tésztához:
-300 g liszt (én kenyérlisztet használtam)
-negyed teáskanál só
-30 g friss élesztő
-10 ml olívaolaj
-1 kiskanál cukor-175 ml meleg víz
A feltéthez:
-2 tojás
-280 g tejföl
-250 g vékony szeletekre vágott lilahagyma
-35 g fenyőmag
-só, bors
Az élesztőt a cukorral elkevert vízben felfuttatjuk, majd jól összegyúrjuk a tészta többi hozzávalójával. Letakarva 1 órán át kelesztjük.
Közben a tojásokat elhabarjuk a tejföllel, majd sózzuk, borsozzuk.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt nagy tepsibe terítjük. A tejfölös keveréket ráöntjük, a lilahagymát elrendezzük rajta, majd megszórjuk a fenyőmaggal. 220 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Langyosan kínáljuk (vagy melegen, ha az evést követő néhány órára gyilkos epegörcsöt tervezünk).

Sűrű, fűszeres, laktató leves, ami tele van zöldséggel, és ami a legjobb benne, hogy bátran variálható a recept: könnyedén igazítható ízléshez és idényhez is. Az olaszos ízek kedvelőinek kötelező darab!

Az én receptem most így alakult (amit a hűtőben találtam) :
-1.5 evőkanál olívaolaj
-1 kisebb vöröshagyma apróra vágva
-2 gerezd préselt fokhagyma
-5 dl zöldségleves alaplé
-1 konzerv (400 g-os) aprított paradicsom paradicsomlében
-4 dl forró víz
-kb fél dl vörösbor
-1 (400 g-os) konzerv vörösbab
-60 g kelkáposzta csíkokra vágva
-80 g cukkini felkockázva
-1 közepes sárgarépa felkarikázva
-50 g zeller felkockázva
-65 g fagyasztott zöldbab
-70 g száraztészta (én rövid csőtésztát használtam, de bármilyen apróbb száraztészta jó)
-1 evőkanál petrezselyem apróra vágva
-fél kiskanál oregánó
-fél kiskanál só
-fél kiskanál bors
-negyed kiskanálnyi kakukkfű
-negyed kiskanálnyi bazsalikom
Az olívaolajon megpároljuk a fokhagymát és a hagymát, majd hozzáadjuk a répát, a zellert és a zöldbabot. Pár perc után hozzáadjuk a zöldséglevest, a forró vizet, a paradicsomkonzervet, a babkonzervet és a fűszereket. Felforraljuk, majd alacsony lángon főzzük 20-25 percig. Ekkor hozzáadjuk a bort és a többi zöldséget (kelkáposzta, cukkini), majd  10 perc főzés után belerakjuk a tésztát, és addig főzzük, míg a tészta megpuhul. Tálaláskor megszórhatjuk parmezánsajttal (ha szeretjük a parmezánt, én nem rajongok érte kifejezetten).
Önmagában is nagyon laktató, de adhatunk mellé fokhagymás pirított kenyeret, és akkor biztosan megállja a helyét egytálételként is. Húskedvelők pedig felturbózhatják füstölt sonkával, virslivel, húsos szalonnával, így nekik sem kell lemondani erről a levesről 🙂
A hagyományos betűtésztás paradicsomleves utálói is bátran nekifuthatnak ennek a levesnek, mert ez nem az a paradicsomleves. Erre még a paradicsom-ellenes férjem is azt mondta, hogy finom, és repetázott is belőle 🙂

Annyira puha, hogy csak nagyon éles késsel szeletelhető, az ember szájában pedig szabályosan elolvad.  Először be akartam vonni csokival, de végül úgy döntöttem, hogy ez így tökéletes, ahogy van. Elnézve, hogy milyen sebességgel jár rá a család, úgy látom, szerintük is úgy jó, ahogy van 🙂

A tésztához már megint a muffinoknál is jól bevált írót használtam, de mivel az írót általában nem egyszerű beszerezni, nyugodtan helyettesíthető tej és citromlé keverékével (1 bögre tejhez 1 evőkanál citromlevet adunk, és szobahőn kicsit állni hagyjuk a keveréket, amíg a tej túrósodni nem kezd). Ezzel a trükkel sokkal puhábbá varázsolhatók a kevert tészták, mint ha csak simán tejet használnánk hozzájuk.
És akkor jöjjön a recept:
-155 g finomliszt
-30 g kakaópor
-1 teáskanál szódabikarbóna
-1 teáskanál sütőpor
-csipet só
-225 g kristálycukor
-110 ml növényi olaj
-1 tojás
-120 ml író (vagy 120 ml tej és fél evőkanál citromlé)
-115 ml forró víz vagy forró kávé (a kávé nagyon jól ki tudja emelni a csoki ízét, és a kész sütiben már egyáltalán nem érződik magának a kávénak az íze)
A cukrot a tojással, az olajjal és az íróval összekeverjük. Egy másik tálban alaposan elkeverjük a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. A lisztes keverék felét belekeverjük a tojásos keverékbe, majd hozzáadjuk a forró kávét vagy vizet, végül jön a liszt másik fele. Alaposan átkeverjük (egy nagyon lágy, folyékony tésztát kell kapjunk), majd sütőpapírral bélelt gyümölcskenyérformába öntjük , és előmelegített sütőben, 180 °C-on kb 55 percig sütjük. Az utolsó 15-20 percre érdemes letakarni alufóliával, hogy a teteje ne égjen meg, és a közepe alaposan át tudjon sülni.