Delicious Food

Ismét egy gyorsan összedobható vacsora/uzsonna-ötletet hoztam, pizzarajongók is tesztelték, és szerették, és a pizzát annyira nem kedvelők is lelkesen ették. Elsőre kicsit bonyolult a leírása, de igazából kb negyed óra alatt összerakható, és 20 perc alatt készre süthető.

Hozzávalók:
-leveles tészta (2 db 125 g-os lap jól használható, én  270 g-os lapból indultam ki)
-egy kis konzerv paradicsompüré kevés vízzel sűrű szósszá keverve
-pizza fűszerkeverék
-10-15 dkg reszelt sajt
-vékony sonka, szalámi szeletek ízlés szerint (ezek el is hagyhatók, a sima sajtos-paradicsomos változat is nagyon finom)
-1 tojás

A leveles tésztát -ha nem az előre nyújtott változatból indulunk- vékonyra nyújtjuk, és 2 egyforma kört vágunk belőle (én ezeket a köröket egy tányérral mértem ki úgy, hogy minél kevesebb “hulladék” tészta legyen). A 2 kör tésztalapot egymásra rakjuk, és körben bevagdossuk ehhez hasonlóan (a középső kört egy sütiszaggatóval jelöltem ki, ennél azért vigyázzunk, itt nem kell átvágni a tésztalapokat, ez csak jelzi a “virág” közepét)

Precízek persze szimmetrikusra is vagdoshatják 🙂
A két lapot megint elválasztjuk egymástól, az alsó lapot sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, megkenjük a pizzafűszerrel elkevert paradicsomszósszal, szépen elrendezgetjük rajta a sonkát/szalámit, és jó alaposan megszórjuk reszelt sajttal. Rárakjuk a másik tésztaréteget, és az egyes szirompárokat jól összefogva picit csavarunk rajta egyet, hogy sütés közben jól elkülönüljenek a szomszédos szirmoktól, és ne süljenek össze. Ha végeztünk a tekergetéssel, akkor megkenjük egy egész felvert tojással, és 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
A “virágszirmok” könnyedén leszakíthatók a kész tésztáról, de aki nem szeret kézzel-lábbal enni, vagy szeretné a masszív morzsálást elkerülni, az késsel is szeletelheti.
A körök kivágásakor keletkező tésztacsíkokat pedig egyszerűen megkenhetjük tojással, hinthetünk rá sajtot, magokat, megsüthetjük a pizzavirággal, és így azok a tésztadarabok se végzik a kukában.

Nagy-Britanniában volt szerencsém először találkozni a bagellel, és rögtön bele is szerettem. Egy sűrű tésztájú péksütiről van szó, amit el lehet készíteni fehér lisztből, teljes kiőrlésűből, lehet fűszerezni fahéjjal, dúsítható vagy megszórható különböző magokkal, ehetjük szendvicsként vagy egyszerűen megpirítva, vajjal, lekvárral megkenve.

A szimpla fehér lisztből készülő bagel hozzávalói:
-375 ml langyos víz
-20 g friss élesztő
-1 evőkanál barna cukor
-550 g kenyérliszt
-2 teáskanál só
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros vízben, majd hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez, és jól összedagasztjuk. Kb 1,5 óra alatt duplájára kelesztjük. Ekkor 8 egyforma darabra osztjuk a tésztát, és sima felületű labdákat alakítunk a tésztadarabokból. A mutatóujjunkkal kilyukasztjuk a labdák közepét, és úgy alakítjuk a lyukat, hogy kb 2 cm átmérőjű legyen. (Ha ez a módszer valakinek nem szimpatikus, akkor lehet tésztacsíkokat is sodorni a 8 tésztadarabkából, és a csíkok két végét összenyomkodva ugyanúgy megkapjuk a fánk alakot. Én ez utóbbi módszert azért nem szeretem, mert ha véletlenül nem sikerül teljesen összenyomkodni a végeket, akkor a főzés-sütés folyamán szétválhatnak, és rendkívül érdekes, de nem kifejezetten bagel formájú U alakú péksütiket kapunk.) Amikor megvannak a kis lyukas közepű tésztáink, akkor egy nagy lábasban vizet forralunk, és a vízbe beleteszünk 1 evőkanál barna cukrot. Ha forr a víz, akkor minden bagelt megfürösztünk benne, fél percig az egyik oldalukat, fél percig a másikat. Ezután sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket (miután jól lecsepegtettük), és 220 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt aranybarnára sütjük a péksütiket.

Ez a rizses egytálétel kb 35-40 perc alatt összedobható, laktató és nagyon finom. Húsmentes, úgyhogy vegetáriánusok és böjtölők is élvezhetik. A zöldségek megint bátran variálhatók ízlés és idény szerint, nekem ez a paprika-cukkini kombináció nagyon ízlett, és még a paprika-ellenes férjem is azt mondta, hogy “ez a kaja nagyon finom”. A fehér rizs is lecserélhető barnára, de akkor a hozzáadott folyadék mennyiségét  változtatni kell.

Hozzávalók:
-1 evőkanál olaj
-2-3 gerezd fokhagyma préselve vagy nagyon apróra vágva
-1 kisebb fej vöröshagyma apróra darabolva
-1 piros kaliforniai paprika vagy paradicsompaprika kisebb kockákra vágva
-1 cukkini kis kockákra darabolva
-1 konzerv kukorica
-1 darabolt paradicsomkonzerv
-1 bögre rizs
-1,5 bögre víz
-só, bors
-1 teáskanál őrölt chili
-fél teáskanál őrölt kömény
-reszelt sajt a tálaláshoz

Az olajon a hagymákat és a paprikát 2-3 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a cukkinit és a kukoricát. Amikor a cukkini elkezd puhulni, hozzáadjuk a rizst, a paradicsomkonzervet, a vizet és a fűszereket. Felforraljuk az egészet, majd fedő alatt megpároljuk a rizst. Ahogy a rizs megpuhult, elkeverjük benne a reszelt sajtot, és amikor a sajt felolvadt, azonnal tálaljuk.

Igazából ez a francia galette egy gyümölcsös változata. Végtelenül egyszerű, szinte elronthatatlan, és nagyon finom. A tölteléke szabadon variálható, én most körtével készítettem, de más gyümölccsel is nagyon finom.

Hozzávalók:
A tésztához:-225 g sima liszt
-3 evőkanál kristálycukor
-csipet só
-140 g vaj
-1 nagyobb tojás
A töltelékhez:
-4-5 körte (vagy alma vagy barack, de akár bogyós gyümölcsökkel is elkészíthető)
-1 evőkanál barna cukor (sima fehér kristálycukorral helyettesíthető)
-fél evőkanál fahéj (ez akár el is hagyható, én nagyon szeretem a fahéjat, úgyhogy azért használom a legtöbb gyümölcsös sütihez)
Tetejére:
-1 egész tojás
A tésztához a lisztet, a sót és a cukrot a vajjal összemorzsoljuk, majd a tojással összeállítjuk a tésztát. Folpackba csomagolva kb fél óráig hűtjük. Közben a gyümölcsöt megszórjuk a cukorral és a fahéjjal. Ha áthűlt a tészta,  kör alakúra nyújtjuk (kb, fél centi vékony legyen, a forma majdnem mindegy, mert a széleket visszahajtjuk a töltelékre, úgyhogy nem kell tökéletes körnek lennie), és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. A gyümölcsöt elrendezzük a tészta közepén (kb 6-7 centi helyet üresen hagyva a széleken), majd a tészta széleit ráhajtjuk a töltelékre úgy, hogy ne teljesen fedje azt. Ezután felvert egész tojással átkenjük a tésztát, és 160 fokon kb 40-45 percig sütjük.