Gyorsan elkészíthető keksz-szerű -de a keksznél puhább- walesi finomság, aminek a különlegessége az, hogy nem sütőben készül, hanem serpenyőben. Hagyományosan öntött vasból készült vastag aljú serpenyőben sütötték, de a mai teflonos serpenyőkben is simán elkészíthető.
Hozzávalók (kb 20 darabhoz):
-225 g finomliszt
-1 kiskanál szódabikarbóna
-100 g vaj
-egy csipet só
-50 g kristálycukor
-50 g mazsola
-1 tojás
-1-2 evőkanál tej
A lisztet elkeverjük a sóval és a szódabikarbónával, majd az ujjaink között összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a cukrot, a tojást és a mazsolát, majd annyi tejet adunk hozzá, hogy egy gyúrható, de viszonylag kemény tésztát kapjunk. Lisztes deszkán kb fél centi vastagságúra nyújtjuk, majd 6-7 centis sütiszaggatóval köröket szaggatunk belőle. Egy vajjal alaposan kikent serpenyőt felforrósítunk, és alacsony lángon a sütik mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. Ha megsültek, rácsra tesszük őket, és porcukorral meghintjük mindkét oldalukat.
Különböző fűszerekkel, szerecsendióval vagy fahéjjal is ízesíthetjük a tésztát, mindkét fűszer kellemes ízt ad a welsh cake-nek, de fűszerek nélkül is nagyon finom süti.