Sűrű, fűszeres, laktató leves, ami tele van zöldséggel, és ami a legjobb benne, hogy bátran variálható a recept: könnyedén igazítható ízléshez és idényhez is. Az olaszos ízek kedvelőinek kötelező darab!
Az én receptem most így alakult (amit a hűtőben találtam) :
-1.5 evőkanál olívaolaj
-1 kisebb vöröshagyma apróra vágva
-2 gerezd préselt fokhagyma
-5 dl zöldségleves alaplé
-1 konzerv (400 g-os) aprított paradicsom paradicsomlében
-4 dl forró víz
-kb fél dl vörösbor
-1 (400 g-os) konzerv vörösbab
-60 g kelkáposzta csíkokra vágva
-80 g cukkini felkockázva
-1 közepes sárgarépa felkarikázva
-50 g zeller felkockázva
-65 g fagyasztott zöldbab
-70 g száraztészta (én rövid csőtésztát használtam, de bármilyen apróbb száraztészta jó)
-1 evőkanál petrezselyem apróra vágva
-fél kiskanál oregánó
-fél kiskanál só
-fél kiskanál bors
-negyed kiskanálnyi kakukkfű
-negyed kiskanálnyi bazsalikom
Az olívaolajon megpároljuk a fokhagymát és a hagymát, majd hozzáadjuk a répát, a zellert és a zöldbabot. Pár perc után hozzáadjuk a zöldséglevest, a forró vizet, a paradicsomkonzervet, a babkonzervet és a fűszereket. Felforraljuk, majd alacsony lángon főzzük 20-25 percig. Ekkor hozzáadjuk a bort és a többi zöldséget (kelkáposzta, cukkini), majd 10 perc főzés után belerakjuk a tésztát, és addig főzzük, míg a tészta megpuhul. Tálaláskor megszórhatjuk parmezánsajttal (ha szeretjük a parmezánt, én nem rajongok érte kifejezetten).
Önmagában is nagyon laktató, de adhatunk mellé fokhagymás pirított kenyeret, és akkor biztosan megállja a helyét egytálételként is. Húskedvelők pedig felturbózhatják füstölt sonkával, virslivel, húsos szalonnával, így nekik sem kell lemondani erről a levesről 🙂
A hagyományos betűtésztás paradicsomleves utálói is bátran nekifuthatnak ennek a levesnek, mert ez nem az a paradicsomleves. Erre még a paradicsom-ellenes férjem is azt mondta, hogy finom, és repetázott is belőle 🙂