Delicious Food

Vagy langalló, kenyérlángos, stb. Hívhatjuk akárhogyan, lényeg, hogy finom 🙂 Ebédre, vacsira, uzsira, bármikor.

Recept:
A tésztához:
-300 g liszt (én kenyérlisztet használtam)
-negyed teáskanál só
-30 g friss élesztő
-10 ml olívaolaj
-1 kiskanál cukor-175 ml meleg víz
A feltéthez:
-2 tojás
-280 g tejföl
-250 g vékony szeletekre vágott lilahagyma
-35 g fenyőmag
-só, bors
Az élesztőt a cukorral elkevert vízben felfuttatjuk, majd jól összegyúrjuk a tészta többi hozzávalójával. Letakarva 1 órán át kelesztjük.
Közben a tojásokat elhabarjuk a tejföllel, majd sózzuk, borsozzuk.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt nagy tepsibe terítjük. A tejfölös keveréket ráöntjük, a lilahagymát elrendezzük rajta, majd megszórjuk a fenyőmaggal. 220 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Langyosan kínáljuk (vagy melegen, ha az evést követő néhány órára gyilkos epegörcsöt tervezünk).

Sűrű, fűszeres, laktató leves, ami tele van zöldséggel, és ami a legjobb benne, hogy bátran variálható a recept: könnyedén igazítható ízléshez és idényhez is. Az olaszos ízek kedvelőinek kötelező darab!

Az én receptem most így alakult (amit a hűtőben találtam) :
-1.5 evőkanál olívaolaj
-1 kisebb vöröshagyma apróra vágva
-2 gerezd préselt fokhagyma
-5 dl zöldségleves alaplé
-1 konzerv (400 g-os) aprított paradicsom paradicsomlében
-4 dl forró víz
-kb fél dl vörösbor
-1 (400 g-os) konzerv vörösbab
-60 g kelkáposzta csíkokra vágva
-80 g cukkini felkockázva
-1 közepes sárgarépa felkarikázva
-50 g zeller felkockázva
-65 g fagyasztott zöldbab
-70 g száraztészta (én rövid csőtésztát használtam, de bármilyen apróbb száraztészta jó)
-1 evőkanál petrezselyem apróra vágva
-fél kiskanál oregánó
-fél kiskanál só
-fél kiskanál bors
-negyed kiskanálnyi kakukkfű
-negyed kiskanálnyi bazsalikom
Az olívaolajon megpároljuk a fokhagymát és a hagymát, majd hozzáadjuk a répát, a zellert és a zöldbabot. Pár perc után hozzáadjuk a zöldséglevest, a forró vizet, a paradicsomkonzervet, a babkonzervet és a fűszereket. Felforraljuk, majd alacsony lángon főzzük 20-25 percig. Ekkor hozzáadjuk a bort és a többi zöldséget (kelkáposzta, cukkini), majd  10 perc főzés után belerakjuk a tésztát, és addig főzzük, míg a tészta megpuhul. Tálaláskor megszórhatjuk parmezánsajttal (ha szeretjük a parmezánt, én nem rajongok érte kifejezetten).
Önmagában is nagyon laktató, de adhatunk mellé fokhagymás pirított kenyeret, és akkor biztosan megállja a helyét egytálételként is. Húskedvelők pedig felturbózhatják füstölt sonkával, virslivel, húsos szalonnával, így nekik sem kell lemondani erről a levesről 🙂
A hagyományos betűtésztás paradicsomleves utálói is bátran nekifuthatnak ennek a levesnek, mert ez nem az a paradicsomleves. Erre még a paradicsom-ellenes férjem is azt mondta, hogy finom, és repetázott is belőle 🙂

Annyira puha, hogy csak nagyon éles késsel szeletelhető, az ember szájában pedig szabályosan elolvad.  Először be akartam vonni csokival, de végül úgy döntöttem, hogy ez így tökéletes, ahogy van. Elnézve, hogy milyen sebességgel jár rá a család, úgy látom, szerintük is úgy jó, ahogy van 🙂

A tésztához már megint a muffinoknál is jól bevált írót használtam, de mivel az írót általában nem egyszerű beszerezni, nyugodtan helyettesíthető tej és citromlé keverékével (1 bögre tejhez 1 evőkanál citromlevet adunk, és szobahőn kicsit állni hagyjuk a keveréket, amíg a tej túrósodni nem kezd). Ezzel a trükkel sokkal puhábbá varázsolhatók a kevert tészták, mint ha csak simán tejet használnánk hozzájuk.
És akkor jöjjön a recept:
-155 g finomliszt
-30 g kakaópor
-1 teáskanál szódabikarbóna
-1 teáskanál sütőpor
-csipet só
-225 g kristálycukor
-110 ml növényi olaj
-1 tojás
-120 ml író (vagy 120 ml tej és fél evőkanál citromlé)
-115 ml forró víz vagy forró kávé (a kávé nagyon jól ki tudja emelni a csoki ízét, és a kész sütiben már egyáltalán nem érződik magának a kávénak az íze)
A cukrot a tojással, az olajjal és az íróval összekeverjük. Egy másik tálban alaposan elkeverjük a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. A lisztes keverék felét belekeverjük a tojásos keverékbe, majd hozzáadjuk a forró kávét vagy vizet, végül jön a liszt másik fele. Alaposan átkeverjük (egy nagyon lágy, folyékony tésztát kell kapjunk), majd sütőpapírral bélelt gyümölcskenyérformába öntjük , és előmelegített sütőben, 180 °C-on kb 55 percig sütjük. Az utolsó 15-20 percre érdemes letakarni alufóliával, hogy a teteje ne égjen meg, és a közepe alaposan át tudjon sülni.

A cím nem teljesen igaz, mert nem csak sós formában készíthető el a hagyományos quiche, hanem van édes, gyümölcsös változata is. Nagy-Britanniában és Amerikában is nagyon népszerű étel, ami nem is csoda, mert könnyen elkészíthető, és a töltelék variálásával egyszerűen változatossá tehető. Készíthetjük hússal is, de különböző zöldségek felhasználásával is nagyon finom quiche-t dobhatunk össze. Nagy előnye az is, hogy hidegen és melegen is fogyasztható.
Én ma egy szalonnás-hagymás változat receptjét hoztam.

Hozzávalók:
Az omlós tésztához:
-190 g liszt
-112 g (hideg) vaj
-fél teáskanál só
-kb 60 ml jéghideg víz
A töltelékhez:
-125 g apróra vágott bacon (bármilyen más füstölt hússal helyettesíthető)
-1 közepes vöröshagyma vékonyra szeletelve
-4 egész tojás
-3 dl tejszín
-120 ml tej
-12 dkg reszelt sajt
-só és szerecsendió az ízesítéshez
A tésztához ujjaink között összemorzsoljuk a lisztet és a sót a vajjal, majd evőkanalanként adagoljuk hozzá a hideg vizet addig, amíg a tészta összeáll. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük, hogy jól áthűljön. Ha lehűlt, kinyújtjuk, és kivajazott piteformába simítjuk, a széleket szépen eligazítva. 220 °C-on vakon sütjük (alufóliát, sütőpapírt simítunk a tésztára, és pl szárazbabbal töltjük ki, hogy a tészta megtartsa a formáját) kb 10 percig, majd eltávolítjuk a vakon sütés kellékeit, és még kb 5 percig sütjük magában a tésztát, hogy szépen elkezdjen pirulni.
Közben elkészítjük a tölteléket: a szalonnát megpirítjuk, majd a visszamaradt zsírjában világos aranyszínűre sütjük a hagymát. Egy tálban elkeverjük a tojást, a tejszínt és a tejet, a sóval és szerecsendióval ízesítjük, majd belekeverjük a szalonnát, a hagymát és a reszelt sajtot.
Amikor a tészta megpirult, a sütőt levesszük kb 180 °C-ra, és a forró tésztába beleöntjük a tölteléket. Így sütjük még kb 45 percig.

Csoki és narancs együtt, ez az egyik legtökéletesebb ízkombináció a világon. Ráadásul a színvilága is passzol az október őszies színeihez.
Hozzávalók (16 darabhoz): A muffinhoz: -175 g liszt -80 g cukrozatlan kakaópor -300 g kristálycukor -1 teáskanál szódabikarbóna -fél teáskanál sütőpor -2 tojás -80 ml olaj -1 teáskanál vanília esszencia -160 ml író (ha nincs író, akkor a szokásos módon 160 ml tej és 1 evőkanál citromlé keverékével helyettesíthető) -160 ml forró víz A krémhez: -320 g krémsajt -340 g porcukor -4 teáskanál narancskivonat -8 teáskanál narancssárga ételszínezék A muffinhoz a lisztet összekeverjük a kakaóporral, a szódabikarbónával és a sütőporral. Külön tálban összekeverjük a cukrot, az olajat, az írót, a tojásokkal és a vaníliakivonattal. Beleforgatjuk a lisztes keveréket, végül a forró vizet, majd muffinformában 180 °C-on kb 18-20 percig sütjük. A krémhez valókat habosra keverjük, majd a kihűlt muffinok tetejét habzsákkal díszítjük.  

Az ír gulyás hagyományosan birkahúsból és gyökérzöldségekből készített egytálétel volt. Manapság már szinte bármilyen hús- és zöldségféle kombinációjából készítik; a mi gulyásunkhoz hasonlóan egy igazán laktató étel.

Hozzávalók:
-50 dkg marhahús
-1 apróra vágott vöröshagyma
-3-4 gerezd préselt fokhagyma
-2 evőkanál olaj
-1 evőkanál paradicsompüré
-fél pohár sör (pl Guinness, de ha valaki az ára miatt sajnálja a Guinnesst a gulyásba önteni, az bátran használhat bármilyen ale sört)
-fél liter marhahús-alaplé (kockából is lehet)
-fél kg krumpli (nagyobb kockákra vágva)
-1-2 szál sárgarépa felkarikázva
-15 dkg zöldborsó (fagyasztott)-10-15 dkg csíkokra vágott kelkáposzta
-só, kakukkfű
Az olajon a hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a húst. A húst kb 10 perc alatt megbarnítjuk, majd felöntjük a húslevesalappal és a sörrel, majd belekeverjük a paradicsompürét. Sóval és kakukkfűvel ízesítjük. Kb 1 órán át alacsony lángon főzzük (közben pótoljuk az elpárolgott vizet), majd hozzáadjuk a zöldségeket (először a krumplit, majd, ha már félig puha, akkor a répát és a borsót, legvégül pedig a kelkáposztát), és puhára főzzük.

Ez nem az a cupcake, amitől -miután megettük- órákig egy cukros vajfelhő nehezedik ránk. Ez nem az a cupcake, aminek az alapjául szolgáló muffin már az első falat után fulladást okoz.
Ez a cupcake könnyű, puha és nagyon citromos.

Hozzávalók:
-1 tojás
-225 g kristálycukor
-180ml író (író hiányában 180 ml tej 1 evőkanál citromlével elkeverve)
-120 ml olaj
-60 ml citromlé (lehetőleg frissen facsarva)
-2 evőkanál reszelt citromhéj
-1 kiskanál vaníliakivonat
-220 g liszt
-1 kiskanál szóda-bikarbóna (nem púpozott)
A krémhez:
-120 ml sajtkrém (én mascarpone-t használtam)
-2 evőkanál citromlé (kicsit lágy lesz a krém, nem a hagyományos nagyon merev vajkrémet kell várjuk)
-200 g porcukor

A muffinhoz összekeverjük a tojást, a cukrot, az olajat, a citromlevet és az írót. Hozzáadjuk a citromhéjat és a vaníliát. Ezután a  szódabikarbónával elkevert lisztet beleforgatjuk, és már mehet is a sütőbe kb 18-20 percre (180 °C-on sütöttem).
Amíg hűl, összekeverjük a krémhez valókat, majd habzsák segítségével díszítjük a krémmel a muffinok tetejét.
(A használt sajtkrém állagától függően alakulhat a krémünk állaga is, úgyhogy érdemes fokozatosan adagolni a citromlevet a sajtkrémhez, nehogy túl folyós krémet kapjunk.)

Úgy tűnik, képtelen vagyok hosszabb távra elszakadni a gyümölcskenyér-sütőformámtól. Most egy nagyon áfonyás, nagyon citromos, pihe-puha kenyeret hoztam össze benne. Nagyon praktikusak ezek a mindenféle jóval teletűzdelt kenyérkék: az ember csak összekeveri a hozzávalókat, mindent belezuttyant a formába, megsüti, és kész is van. Jók desszertnek is, de reggelire vagy uzsira is tökéletesek.

Hozzávalók:
-115 g vaj
-175 g kristálycukor
-1 ek citrom kivonat vagy 1 nagy citrom reszelt héja
-2 tojás
-80 ml író (helyettesíthetjük azzal, ha 80 ml tejhez adunk egy fél evőkanál citromlevet)
-125 g friss vagy fagyasztott áfonya
-160 g finomliszt
-1 teáskanál sütőpor
-csipet só
A vajat a cukorral és a citrom kivonattal vagy citromhéjjal krémesre keverjük. Egyesével belekeverjük a tojásokat, majd az írót és az áfonyát. A sütőporral és sóval elkevert lisztet beleforgatjuk, majd sütőpapírral bélelt formába tesszük, és 180 °C-on kb 1 óráig (tűpróbáig) sütjük.

Könnyen és gyorsan elkészíthető, a kuszkusz íze nagyon kellemes és üde, kifejezetten illik a haléhoz. A citromos aromával tengerparti nyaralások hangulatát ébreszti bennem 🙂

Hozzávalók:
-250 g kuszkusz
-1 lilahagyma apróra vágva
-1 evőkanál (oliva)olaj + egy kevés a halhoz
-1 citrom leve és a héja lereszelve
-4 dl forró zöldségleves alap (kockából is készíthető)
-apróra vágott petrezselyem
-2 teáskanál mustárpor
-4 tonhalszelet
-só, bors
Az apróra vágott hagymát elkeverjük az olajjal, a sóval, borssal, a citromlével és a citromhéjjal, és megvárjuk, hogy kicsit megszívja magát. A forró zöldséglevest ráöntjük a kuszkuszra, elkeverjük, lefedjük, hogy a kuszkusz beszívja az összes levet, és megpuhuljon. Ekkor belekeverjük a hagymás keveréket, és  hozzáadjuk a petrezselymet. Közben a halat kicsit megkenjük olajjal, és bedörzsöljük mustárporral, majd grillserpenyőben mindkét oldalát megsütjük. 
A tonhalszeletek helyett használhatunk konzerv tonhalat is, akkor a haldarabokat a kuszkusszal elvegyítve egy nagyon finom tonhalas-kuszkuszsalátát kapunk.

Pihe-puha belső, kívül ropogós, fahéjas-cukros réteg, és ahogy sül, az egész lakást fahéjillat lengi be. Irigyeltem is a családomat, hogy ma reggel ilyen finom illat keltette őket.


Hozzávalók:
115 g vaj
225 g kristálycukor
1 tojás
1 bögre tej (az én bögrém 2.3 dl volt), plusz bele 2 evőkanál citromlé (illetve tej helyett ugyanennyi író, ha szerencsések vagyunk, és találtunk valahol írót)
250 g liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
a tetejére pedig 70 g cukor és egy kisebb teáskanálnyi fahéj keveréke
A vajat a cukorral elkeverjük, majd belekeverjük a tojást és az írósodott tejet. Végül hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt hosszúkás kenyérformába (gyümölcskenyér-formába) öntjük,  megszórjuk a tetejét a fahéjas cukorral, és villával kicsit belekavarjuk a tésztába a fahéjas keveréket. 180 °C-on, kb 1 óráig sütjük (tűpróbát itt is érdemes elvégezni, nehogy nyers maradjon a közepe).
Melegen és hidegen is nagyon finom,  egy pohár tejjel vagy tejeskávéval pedig egyenesen mennyei.